辣條曾是許多80后90后兒時味道,也是網(wǎng)紅零食界的“扛把子”——近日,它再次登上熱搜。

 12月10日,國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布“關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管”的公告,從統(tǒng)一“辣條”類食品分類、加強原輔料和生產(chǎn)過程管控、倡導減鹽減油減糖等6個方面對加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求。

 長久以來,由于缺乏統(tǒng)一標準、監(jiān)管體系不完善,網(wǎng)紅食品一直都是食品安全問題頻發(fā)的“重災(zāi)區(qū)”,威脅著人民群眾“舌尖上的安全”。此次辣條“國標”的出臺,不僅終結(jié)了辣條標準的“南北之爭”,也讓人們對以辣條為代表的網(wǎng)紅食品的“轉(zhuǎn)正”之路有了更多期待。

 終結(jié)辣條“南北之爭”

 南派辣條偏辣,北派辣條偏甜——此前由于各地對辣條食品中使用添加劑的要求各不相同,這一度被消費者稱之為辣條標準的“南北之爭”。

 記者了解到,南派辣條以湖南平江的玉峰食品為代表,依照湖南省《擠壓糕點地方標準》,添加劑遵循糕點標準;北派辣條以河南鄭州的衛(wèi)龍食品為代表,依照河南省《調(diào)味面制食品地方標準》,添加劑參照糕點、膨化食品類執(zhí)行。

 在食品添加劑使用上的“標準打架”,產(chǎn)生的直接后果就是辣條食品安全的異地監(jiān)管問題。

 相關(guān)資料顯示,2018年8月30日,原湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告,結(jié)果顯示多款辣條產(chǎn)品被檢出不合格,問題主要是違規(guī)使用“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸”兩種防腐劑,涉事的河南地區(qū)企業(yè)認為是各地執(zhí)行標準不一致。

 媒體報道稱,早在2015年至2017年6月,全國有15個省份共計131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了原各地食藥監(jiān)局的“黑名單”,在通報的180起食品安全問題中,食品添加劑不合格都是主因,這些通報多存在于異地抽檢中。

 此次發(fā)布的公告中明確,今后,辣條統(tǒng)一按照“方便食品,調(diào)味面制品”生產(chǎn)許可類別進行管理,生產(chǎn)企業(yè)要按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)的相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑,不得超范圍、超限量使用食品添加劑,還要求辣條生產(chǎn)企業(yè)改善產(chǎn)品配方,減鹽減油減糖。

 記者查詢發(fā)現(xiàn),根據(jù)“GB 2760-2014 食品添加劑使用標準”,辣條生產(chǎn)企業(yè)將不得使用山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)和脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計),甜蜜素的使用量也將有嚴格限制。這也意味著,不僅辣條可能會“變味”,南北標準不統(tǒng)一帶來的異地監(jiān)管困境也有望得到破解。

 “五毛食品”能否告別不健康

 鮮為人知的是,一袋辣條已經(jīng)撐起了一個龐大的產(chǎn)業(yè)帝國。數(shù)據(jù)顯示,目前國內(nèi)有面筋食品、辣條廠家一千余家,產(chǎn)值至少達580多億元。

 事實上,以辣條為代表的“五毛食品”已經(jīng)走紅多年。

 口紅糖、香煙糖、無花果絲……這些單價“五毛”左右的豆制品、肉制品、水產(chǎn)制品、膨化食品等小食品,因價格低廉、色澤艷麗、口感辛辣刺激,尤其受到兒童、青少年的青睞,成為學校周邊的暢銷食品。

 與此同時,一些“五毛食品”假以“8090后懷舊食品”的名義出現(xiàn)在各大網(wǎng)紅打卡地和旅游景點,讓消費者為懷舊情懷買單。

 然而,這些食品往往因為存在高油高糖高鹽或甜味劑、防腐劑超標等食品安全問題飽受詬病,有的甚至是“三無產(chǎn)品”。而在城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村食品市場的食品小超市、食雜店、食品流動攤販,除了辣條之外,價格在“五毛”左右的油炸面制品、膨化食品、豆制品、糖果、果味飲料等各種小零食更是不計其數(shù)。

 2018年4月, 國家市場監(jiān)督管理總局曾專門發(fā)布《關(guān)于開展校園及周邊“五毛食品”整治工作的通知》,整頓校園食品安全亂象。

 那么,這些承載80后90后童年記憶的網(wǎng)紅零食是不是也應(yīng)該有統(tǒng)一的生產(chǎn)標準?從“地標”到“國標”,辣條的“轉(zhuǎn)正”之路又能否帶動其他網(wǎng)紅食品走上健康養(yǎng)生之路?

 值得關(guān)注的是,12月1日起,新修訂的《中華人民共和國食品安全法實施條例》正式施行,對食品安全地方標準的制定做出了規(guī)范。食品安全地方標準的范圍僅僅局限于地方特色食品,且主要在本地范圍內(nèi)適用。結(jié)合實施條例和食品安全法的規(guī)定,可以推斷,隨著食品標準的清理和食品安全國家標準體系的建設(shè)和進一步完善,未來食品安全地方標準的數(shù)量將大為減少。

 網(wǎng)紅食品安全底線不能放松

 事實上,網(wǎng)紅食品一般都主打情懷、文藝等招牌,迎合了人們追求新奇、跟風從眾的心理,但很多網(wǎng)紅食品并非依規(guī)而紅,這也導致大多數(shù)消費者在選擇網(wǎng)紅食品時,往往會忽視生產(chǎn)廠家、商家的合法資質(zhì)。

 業(yè)內(nèi)人士指出,此次統(tǒng)一辣條生產(chǎn)標準,既解決了標準不同所導致的紛爭,又能促使企業(yè)改進生產(chǎn)工藝、改良產(chǎn)品配方,提升食品的營養(yǎng)健康水平,對于數(shù)量龐雜的網(wǎng)紅食品走上提質(zhì)之路也是一種督促。也就是說,不僅僅是辣條,其他網(wǎng)紅食品的標準、管理也應(yīng)力爭實現(xiàn)全國統(tǒng)一,從源頭保障食品質(zhì)量和安全。

 此外,現(xiàn)場直播、網(wǎng)紅代言已成為各路商家及消費者的新寵。準入門檻不高的“網(wǎng)紅帶貨”不但沖擊著電商行業(yè)尋求變新,也給食品質(zhì)量安全帶去隱患。10月17日,國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局局長楊紅燦表示,將對利用網(wǎng)絡(luò)、電商平臺、社交媒體、電視購物欄目等渠道的網(wǎng)紅食品安全違法行為進行重拳出擊,“刷單”“假評論”等違法行為也將受到查處。

 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱認為,對網(wǎng)紅食品要有包容的心態(tài),鼓勵其創(chuàng)新。同時,網(wǎng)紅食品安全的底線不能放松,要加強監(jiān)管,不能允許網(wǎng)紅食品游離在監(jiān)管之外。