2020年對(duì)于螺螄粉來說是C位出道的一年：疫情期間曾一度因難買成為焦點(diǎn)，它因缺貨而遭到全民呼喚，“螺螄粉怎么還不發(fā)貨”“螺螄粉自由”“為了吃螺螄粉有多拼”等相關(guān)話題頻頻登上微博熱搜榜。

今天，螺螄粉又又又又上微博熱搜了！

10月27日，有媒體報(bào)道稱，今年上半年柳州袋裝螺螄粉產(chǎn)值已達(dá)到49.8億元，預(yù)計(jì)全年將達(dá)90億元。在電商平臺(tái)上“螺螄粉”已然成為“網(wǎng)紅”。目前淘寶螺螄粉商家有1.3萬家。近日，天貓雙11發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，螺螄粉在淘寶天貓的銷售額環(huán)比增長(zhǎng)4倍，更是占據(jù)了速食類熱銷產(chǎn)品TOP20中的半壁江山。

火熱的螺螄粉行業(yè)中還有一個(gè)難以描述的新職業(yè)——“聞臭師”。他們中有些人每天光靠聞螺螄粉酸筍的臭味，月薪就能高達(dá)4萬。

41歲的李永國(guó)就是這樣一位聞臭師。柳州農(nóng)民李永國(guó)，以種酸筍為生，因?yàn)樾嵊X靈敏、能迅速辨別酸筍的臭味等級(jí)，人稱“金鼻子”。今年雙11前，他被一家螺螄粉店開出年薪50萬的高薪急聘，成了一名專業(yè)的酸筍聞臭師。

“當(dāng)酸筍變得透明、顏色金黃，有一股廁所屎臭味的時(shí)候，就可以撈出來煮粉了。”李永國(guó)說，每天他的工作就是聞廠里一共60缸、300噸的酸筍，判斷它們是否成熟，并對(duì)每一缸酸筍的色澤、成熟程度進(jìn)行記錄。

他總結(jié)了一套“聞臭大法”：像中醫(yī)常說的“望聞問切”一樣，湊近缸口先聞聞味道、看看顏色，再撈出幾根捏一捏質(zhì)感。李永國(guó)的“金鼻子”已成了公司的重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象，朋友既嫌棄又羨慕他：沒有鼻炎，可以來應(yīng)聘嗎？

為什么要高薪急招聞臭師？老板莫勤吉說，最近兩年螺螄粉銷量翻倍增長(zhǎng)，尤其是今年疫情期間，賣到脫銷。螺螄粉的銷量給酸筍等上下游產(chǎn)業(yè)帶來巨大機(jī)會(huì)，據(jù)他所知，今年柳州建了8個(gè)新的酸筍工廠，從事這個(gè)行業(yè)的人也越來越多，因此需要有經(jīng)驗(yàn)的師傅把控酸筍質(zhì)量。

和蘭州拉面、沙縣小吃不同的是，柳州螺螄粉的走紅不是靠線下實(shí)體店，而是成為第一個(gè)依靠淘寶天貓電商走紅全國(guó)的小吃。

據(jù)了解，柳州螺螄粉最初也嘗試過線下擴(kuò)張，但因門店小、被高濃度臭味填滿，勸退了無數(shù)外地人。而通過網(wǎng)店銷售的袋裝螺螄粉，將生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，加上李佳琦、薇婭等電商主播的推薦，螺螄粉漸漸在網(wǎng)絡(luò)走紅。

“我身上的味道人家一聞就知道是做螺螄粉的。以前回家小孩不愿意抱我，吃飯也不和我坐一張桌子，覺得有些落寞。”李永國(guó)說，他一度也想過改行，但現(xiàn)在，人家說你是做螺螄粉的吧，“我會(huì)說對(duì)啊，特別自豪”。

看到這個(gè)消息， 

網(wǎng)友們紛紛表示： 

這個(gè)工作我也能勝任！

（綜合自廣西新聞網(wǎng)、封面新聞、新浪微博）